Pasticcio di pollo ai carciofi

E ci siamo! La primavera è arrivata e anche la stagioni dei carciofi. Perciò approfitto per preparare uno spezzatino di pollo, arricchito con dei buoni carciofi. Di solito preferisco acquistare quelli romaneschi. Il risultato è un piatto delizioso, profumato, che mi piace tanto,  per cui  condivido volentieri la ricetta di questo chicken pie. Lo considero un gustoso piatto unico da accompagnare con una verdura fresca.

  Ingredienti:

   g 500 di polpa di coscia o           

  sovracosce di pollo

  3 carciofi 
  una cipolla
  2 spicchi d'aglio
  alloro
  vino bianco
  2 limoni
  panna fresca 
  olio EVO
  sale e pepe
  rametti di prezzemolo
  pasta briseè 

Affettare la cipolla e anche l'aglio, mettete a soffriggere in una casseruola con poco olio già caldo. Quando cominciano a dorare, aggiungere la foglia di alloro e il pollo leggermente cosparso di farina.

Quando il pollo incomincia a dorare da tutte le parti, condire con il sale e pepe, mescolare bene. Poi irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco e qualche minuto dopo bagnare con un 2 dl d'acqua calda. Coprite la pentola e lasciare cuocere a fiamma moderata per 15-20 minuti circa.

Nel frattempo puliamo i carciofi: levare le foglie esterne più dure, pelate i gambi a dovere e tagliateli a fettine. Tagliare anche l'estremità superiore dei carciofi e poi ognuno a metà. Togliere la barbetta interna e tagliateli a fettine. Collocateli in acqua con mezzo limone spremuto.

Una volta trascorso il tempo di cottura del pollo, unite i carciofi  ben sgocciolati al pollo, mescolate leggermente e continuate la cottura fino a che i carciofi siano abbastanza morbidi, basteranno pochi minuti.

Infine, abbassate al minimo la fiamma e unite il succo di un limone alla preparazione e un paio di cucchiai di panna fresca, mescolate per bene e lasciate insaporite il tutto per circa cinque minuti.    
Aggiustate di sale, tritate il prezzemolo e unitelo alla preparazione, a fiamma spenta. Lasciare riposare lo spezzatino ancora coperto, deve rimanere con un buon intingolo. Lasciate raffreddare del tutto e versatelo poi nella pirofila scelta per la cottura in forno.

Stendere la pasta brisèe e collocarla sopra la preparazione, pareggiate i bordi. Se lo desiderate, con del latte o un uovo ben sbattuto insieme a un goccio d'acqua, spennellate la superficie. Fate un paio di fessure su questa e cuocete in forno già caldo a 180 ˚C  per circa 25-30 minuti. Deve risultare alla fine di una gradevole doratura. 

❋Se desiderate una ricetta ottima di pasta brisèe per questo piatto, guardate qui, sempre nel mio blog. Podete anche optar per la pasta sfoglia già pronta. 

Ciambella all''arancia

L'arancia è un prezioso frutto e uno degli agrumi più utilizzati in pasticceria, una scelta classica ma sempre ottima. 

In questa ciambella, dolce casalingo per eccellenza, l'arancia è protagonista. Vi sono svariate ricette di questa tipologia di dolce. Se assaggiaste questa mia versione, apprezzereste la sua sofficità e gusto delicato. Gli spicchi d'arancia freschi la rendono speciale e con un tocco in più.

A merenda, con il tè per una coccola pomeridiana o a colazione, sarà una buona scelta. 

Ingredienti:

g 200 di farina 
g 150 di burro
g 140 di zucchero semolato
2 arance bio
3 uova
g 7 di lievito istantaneo 
g 50 di latte intero

Togliete qualche pezzo di buccia a un'arancia e introducetela nel latte. Fatelo poi scaldare, mettetelo da parte, lasciandolo così in infusione. Nel frattempo pelate dal vivo le due arance, ricavate  di ogni una, degli spicchi senza la pellicina. Spremete con la mano la polpa rimante e conservate il succo ottenuto. Con le fruste elettriche o nella planetaria, cominciate montando il burro, già abbastanza morbido, per farlo diventare una crema. Poi aggiungere lo zucchero, deve diventare un impasto omogeneo, cremoso. Sbattere le uova, tenute a temperatura ambiente e unitele poco alla volta al composto per incorporale bene. Questa parte è molto importante, le uova devono essere ben assorbite.

Aggiungete il latte aromatizzato e il succo di arancia, mescolando Unite per ultima la farina setacciata con il lievito. Mescolate il tutto con una spatola. Infine aggiungete gli spicchi d'arancia, mescolando sempre con delicatezza. 

Versare la preparazione nello stampo a ciambella, previamente imburrato e infarinato leggermente. 

Cuocere per 35 minuti circa a 180 ˚C. Una volta intiepidita, togliere dal stampo, lasciare raffreddare e poi spargere sopra dello zucchero a velo.

Quiche al formaggio gruyere

Questa quiche preparata con la pasta sfoglia è super buona. 'E molto saporita, sfiziosa, con una consistenza piacevole, cremosa; ottima come antipasto o seconda portata. Per realizarla ho scelto il formaggio gruyere, che è trai mie preferiti, perche dona un gusto eccezionale. La quiche rimane sempre   un piatto veloce e semplice da preparare. Consiglio di gustarla preferentemente calda.                                                                    

                                                              

          Ingredienti: 

     g 100 di formaggio gruyere

     2 uova

     g 80 di panna fresca

     g 80 di latte intero fresco
     g 40 di spinaci novelli
     formaggio parmigiano  

    sale, pepe, paprika, noce moscata 

     semi miste (girasole, lino, zucca)

     olio extra VO 

     un rotolo di pasta sfoglia 

          

    

Accendete il forno a 180 ˚C. Grattugiare il formaggio.  Rompere le uova e sbatterle, unire a queste il latte e la panna, mescolate per bene ancora. Condire con un pizzico di sale e anche il resto degli odori 

Srotolate la sfoglia e collocatela, mantenendo la carta forno, in una pirofila di un diametro circa 22 cm. Piegate all'interno un centimetro del bordo della sfoglia, per creare una cornice.  Con una forchetta, bucherellate il fondo della sfoglia.  Versate dentro il formaggio, distribuitelo per tutta la superficie. Subito dopo aggiungete il composto liquido preparato. Per ultimo, spargere con un cucchiaio di parmigiano grattugiato fine. Infornate all'istante e cuocete per circa 35 minuti. 'E importate che il fondo della quiche sia ben cotta, pertanto, se lo credete necesario negli ultimi minuti di cottura spostate la  pirofila nella parte più bassa del forno.
Al momento di servire, condite gli spinaci con sale,  olio EVO e aceto. Spargete anche con un cucchiaio  di semi misti. Bon appétit!

✔️Se preferite, podete usare la rucola invece degli spinaci novelli.

Costolette di maiale marinate

Vi piacciano le costolette? vi propongo questa ricetta che penso gradirete. La  marinatura che ho preparato dona loro un gusto straordinario. Un piatto da gustare accompagnato di una insalata, un purè di patate e sedano rapa ad esempio o un'altro vegetale di stagione, ve lo consiglio. Mi raccomando però, la cottura richiede attenzione per non fare seccare e indurire la carne. Devono risultare succulente, in modo che risalti il gusto della carne ed il suo condimento. 

Ingredienti:

4 costolette di maiale
sale
olio extra VO

per la marinatura:

un'arancia (o mezzo bicchiere di succo 100% arancia)

un limone
due cucchiai di salsa di soya
un cucchiaino di semi di cumino
due spicchi d'aglio
pepe nero

Spremere l'arancia e il limone. Sbucciate e schiacciate l'aglio e polverizzate i semi di cumino in un mortaio. Unite tutti gli ingredienti per la marinatura e versatela sopra le costolette, copriteli e lasciate insaporire per  2 ore.

Al momento di cuocere, versate in una padella 2-3 cucchiai d'olio. Scolate per bene ognuna delle costolette e tamponatele delicatamente con della carta da cucina, poi salatele. Quando l'olio è  ben caldo, porre a cuocere la carne. Girate ogni costolette un paio di volte per entrambi lati. Cucinatele a fiamma vivace, ma non troppo. Si vorrebbe in tutto 5 minuti circa, il tempo dipenderà dello spessore delle costolette.