Crostata al cioccolato e frutti di bosco

Assaggiando degli ottimi cioccolatini  ripieni ai frutti di bosco, mi è venuta l'idea di realizare questa crostata. 'E semplice, ma sembra sofisticata, con una combinazione di gusto formidabile.
'E uno di quei dolci che lascino in bocca un giusto di buono.
Per realizarla vi consiglio di scegliere confettura e cioccolato di qualità. Con la frolla che avanza, approfittatene per preparare dei biscottini. Mentre si stende la frolla, sentirete  emanare un profumino di cioccolato meraviglioso, tutto un piacere. Ora non resta che provare anche a voi

Ingredienti:

g 250 di farina
g 30 di cacao amaro
g 125 di burro
g 100 di zucchero
g 4 di lievito istantaneo
un uovo
sale

g 225 di confettura ai frutti di bosco

g 140 di cioccolato fondente  60-65 %
g 125 di panna fresca

Lasciate ammorbidire il burro. Versatelo nella ciotola della planetaria e lavoratelo insieme allo zucchero (podete farlo anche a mano)

Una volta ben amalgamato, versateci l'uovo, un pizzico di sale e continuate a mescolare per bene.

Versate la farina già  setacciata insieme al cacao e al lievito. Incorporare bene fino a fare un panetto ben liscio.

Riservare in frigo per almeno un paio d'ore avvolta in un pellicola o carta. Se volete, potete fare la frolla il giorno prima.

Stendete poi la frolla con il matterello e foderate con essa tutto lo stampo, facendolo aderire per bene con l'aiuto delle dite. Con i rebbi di una forchetta, fare dei buchini sulla superficie. Riporre in frigo per una decima de minuti. Intanto accendere il forno a 180 ˚C , cuocere la frolla per 15-17 minuti circa. 

Una volta cotta e intiepidita, versate la confettura distribuendola per bene su tutta la superficie. 

Ora cominciate  a preparare la ganache: versate la panna fresca in un pentolino e  portatelo sul fuoco. Quando la panna incomincia a bollire, mettere il cioccolato fondente spezzettato. Con una frusta, mescolate per farlo sciogliere in modo che diventi una crema lucida e omogenea.
Versate delicatamente sulla crostata, coprendo per bene la superficie.
Collocate per un paio d'ore in frigo. 'E bella che pronta. 

Frittata con asparagi e fiori di zucca

Con dei prodotti che distinguono le stagione, possiamo preparare diverse frittate. Questa è la mia frittata primaverile: deliziosa e colorata. In questa ricetta che vi propongo si evince l'armonia degli ingredienti. Come è noto le uova si abbinano magnificamente con gli asparagi ma il tocco in più, in questo piatto, lo conferiscono i fiori di zucca.

Ancora una volta, la semplicità vince e dimostra come la frittata può risultare un piatto molto soddisfacente. 

Questa ve la consiglio caldamente perché oltretutto è anche molto bella.

Siete d'accordo con me?

      

   Ingredienti per 2-3  persone:

     4 uova

     8 fiori di zucca

     6 asparagi

     1 cipolla 

     sale

     olio EVO
     pepe

    formaggio grana (facoltativo)

Cuocete gli asparagi, eliminando prima la parte dura dei gambi; io prediligo la cottura al vapore. Una volta cotti, tagliateli  a rondelle. Soffriggete la cipolla tagliata a julienne, e condite con del sale. Una volta fatto, versatela in una ciotola insieme agli asparagi. Preparare i fiori di zucca levando la parte finale, e i pistilli: pulirli delicatamente, asciugarli. Rompere le uova nella ciotola, condire con sale e pepe e mescolate per bene insieme agli altri ingredienti.

In una padella, versate un paio di cucchiai d'olio e quando sarà caldo versateci le uova e cominciate così a cuocere la frittata a fiamma moderata. Quando le uova siano quasi rapprese, collocatevi sopra i fiori di zucca. Coprendo per bene la superficie. Girate poi la frittata con l'aiuto di un piatto. Continuate la cottura por alcuni secondi ancora. Fatto.

Servire ancora calda, spolverando leggermente con il grana grattugiato. 

Un'insalata spring

Un'insalata fiorita, bella e anche buona. Questa stagione, la primavera, ci migliora l'umore, l'animo, almeno a me. Con lei il desiderio di portare a tavola nuovi colori, per cui la leggerezza e freschezza di una insalata è sempre una buona idea. Dovrà essere però sfiziosa, in modo che il gusto sia appagato. 

'E molto piacevole di preparare, usate anche la vostra fantasia aggiungendo o sostituendo qualche ingrediente.  

                              

   Ingredienti per una insalata:

   g 50 di insalata con fiori edibili
   prosciutto crudo
   1 uovo
   avocado 
   lime
   un cipollotto di Tropea
   olio EVO
   semi misti (girasole, zucca, lino)
   sale

Mettere a cuocere l'uovo, se lo preferite barzotto, lasciatelo cuocere per 6 minuti nel acqua già bollente...se invece lo preferite sodo, 8 minuti.

Intanto scaldate una padella con un goccio d'olio e fate rosolare  2-3  fettine di prosciutto per farlo diventare croccante.

Sbucciate l'uovo una volta cotto

Aprite  l'avocado a metà e una parte di questo tagliatelo a strisce. Preparate un dressing leggero con olio EVO, sale e alcune gocce di lime, mescolate per bene. Condite, a piacimento, la insalata già lavata e ben asciutta insieme al cipollotto tritato. Infine collocateci sopra la porzione di avocado tagliato, l'uovo, i fiori e  poi il prosciutto.Cospargete con un cucchiaino di semi misti. 'E prontaaa.

Vi segnalo un'altra deliziosa insalata che ho publicato tempo fa QUI, per voi.

Blanquette di vitello con i piselli

Blanquette de veau, un antico piatto della cucina tradizionale francese, con un intingolo delizioso.

Prevede una lunga cottura e per le sue caratteristiche può sembrare un spezzatino in bianco.  Normalmente si cucina con gli champignon, carote e cipolle borettane.

Io in questa occasione ho preferito preparare una versione primaverile, che mantiene però l'essenza del piatto. Ho scelto per questo i piselli, un prodotto di questa stagione.

La blanquette è piatto perfetto da cucinare in una casseruola in ghisa, se l' avete, tirala fuori e cucinate come me quest'ottima ricetta.

Ingredienti per quatro persone:

 g 600 di vitello( a modo di spezzatino)
 brodo di carne
 g 15 di burro
 1 cipolla
 un porro
 2 foglie di salvia
 una foglia di alloro
 piselli freschi o surgelati
 prezzemolo fresco
 limone
 g 70 di panna acida
 un uovo

 sale, pepe

Spargete la carne con della farina(poca) Tagliate a tocchetti la cipolla e il porro a rondelle piuttosto alte. In una casseruola versate il burro e  un paio di cucchiai d'olio e mettere a soffriggere la cipolla e, alcuni secondi dopo, aggiungere anche il porro e la foglia d'alloro. Fate attenzione a non bruciacchiarli, mescolate e salate.

Aggiungere la carne alla casseruola, mescolate e sfumate con il vino bianco, poi inserite le foglie di salvia. Versate il brodo caldo, deve coprire leggermente la carne. Condire con un pizzico di sale e del pepe appena macinato. Coprite la casseruola e lasciate cuocere il tempo necessario per ammorbidire la carne, ci vorranno 1 h 1/2 ò 2 ore circa.
Trascorso questo tempo, o quando la carne sia ormai morbida; aggiungete 2-3 cucchiai di piselli freschi o surgelati ( i piselli cuociono in pochi minuti) e due rametti di prezzemolo tagliuzzato fine.
Per ultimo, in una ciotolina mettere la panna acida, il tuorlo d'uovo e un paio di cucchiai di succo limone, amalgamate. Versatela  nella carne, già a fiamma spenta. Rimescolate per bene e rimettete sul fuoco al minimo per circa un minuto. 'E pronto