Sfoglia con frangipane e albicocche

Ho creato questo dolce grazie a una ispirazione, la Gallette di Rois, il dolce francese per la celebrazione della Epifania. 

La frangipane è la crema che compone il ripieno del dolce e si abbina perfettamente a l'albicocca, creando insieme alla sfoglia un connubio squisito con varie consistenze. 

Sapevate che questo frutto dell’albicocco è originario della Cina?

Ho scelto anche di aromatizzare la crema con dello zenzero per dare risalto e brio al dolce.

Questa spezia del Asia tropicale è coltivata oggi soprattutto nell'India, nella zona di Malabar. Da fresco ha un sapore aggrumato, legnoso... invece quello secco in polvere è più piccante e con una maggiore intensità gustativa. 

Lo zenzero si abbina a diversi tipi di cibi sia di origine vegetale che animale, è ormai presente in svariati piatti o prodotti.

Questo dolce che vi presento è molto appetitoso, da gustare soprattutto a merenda.

Ingredienti:

pasta sfoglia  (già pronta)

albicocche (3 o 4)

g 50 di burro
g 50 di zucchero semolato
g 25 di farina 00
g 50 farina di mandorle 

1 uova

un pezzetto di zenzero fresco (di circa 3 cm)

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e poi aggiungere l’uovo facendolo incorporare perbene. Infine aggiungere lo zenzero grattugiato molto finemente e le farine. Srotolate la pasta sfoglia sullo stampo, a me piace usare un stampo rettangolare, e versate il composto su di essa. Cospargete uniformemente il tutto e infine collocate delicatamente le albicocche tagliate a metà. 

Cuocere in forno già caldo, a 170 ‘C per 20 minuti 

Se vi piace cospargete con dello zucchero a velo a fine cottura.