Bis di bruschette con la ricotta

In questa stagione le bruschette sono protagoniste, siete d'accordo?

La più classica, quella al pomodoro, non necessita di presentazione. Per cui voglio darvi altre idee, sempre semplice ma diverse, buone e facile da preparare. In queste ricette la ricotta sarà protagonista e potrete anche approfittare delle vostre piantine aromatiche. 

Per un finger food, buffet o come antipasto sono perfette. Scegliete voi l'occasione e gustatele con amici o parenti.  Mi raccomando,  scegliete un'ottimo pane casereccio. 

Ingredienti:

Bruschetta 1

pane (due fette)
g 70 di ricotta di pecora
foglie di basilico
2- 3 acciughe sott'olio
capperi
buccia di limone
sale
olio EVO

Tritate un paio di foglie di basilico e spezzettate le acciughe. Incorporatele alla ricotta assieme alla buccia grattugiata di mezzo limone. Assaggiate e rettificate il gusto di sale. Spalmare nel pane leggermene tostato e oliato. Completate le bruschette con alcuni capperi. 

Bruschetta 2

pane ( due fette)

g 70 ricotta di pecora

6-7 pomodorini confit

foglie di menta

cipollotto di Tropea

pepe misto

sale

olio EVO

Tritare 3 foglie di menta e tagliate a fettine sottile il cipollotto (se troppo grosso, allora solo 1/2). Incorporatele alla ricotta insieme a tre pomodorini. Poi condire con un goccio d'olio, sale e pepe misto.

Spalmate sul pane leggermente tostato e oliato e completate con  i pomodorini restanti.