Terrina di salmone fresco e affumicato

Alcuni mesi fa mi sono inscritta a una academia di cucina francese online. Desideravo imparare nuove ricette, tecniche di cucina e magari approfondire la mia conoscenza del francese.

Faccio questa premessa, perché la ricetta che vi propongo adesso è frutto di questa esperienza. Un piatto delizioso e la sua preparazione è cosi semplice che rimarrete sorpresi. Ritengo le terrine di pesce una pietanza sopraffina.

Se vi piace il salmone, mi raccomando, assaggiate questa ricetta.
Questo piatto penso sia adatto a qualunque stagione dell'anno. Saranno i contorno che sceglieremo a farlo diventare un evergreen.

Ingredienti per 6 persone:

g 600 di salmone fresco senza la pelle.

g 250 di cremè fraiche o panna acida

salmone affumicato a fettine

erbe aromatiche fresche: prezzemolo, aneto e cerfoglio

2 uova
1 limone

sale

pepe

burro

Versare nel mixer il salmone fresco tagliato, facendo attenzione che non siano presente delle lische. Unire le uova e la creme fraiche.

Azionare il mixer per fare diventare il tutto una mousse. Condire con sale e pepe

Tritare le erbe aromatiche e bagnarle con il succo mezzo limone

Imburrate la superficie dello stampo scelto per la cottura

Versate poi metà composto, livellando per bene. Coprite con le erbe aromatiche e sua volta con un strato di fettine di salmone affumicato.

Coprite il tutto con il resto del composto di salmone.Secondo la misura del vostro stampo, potrete farne più strati

Coprite la teglia della terrina con la carta stagnola. Cuocete in forno, a bagnomaria. Collocatela in un'altra teglia contenente un cm circa d'acqua e procedete a cuocere per 50 minuti circa.

Una volta cotta lasciate raffreddare, prima di tagliare la terrina in tranci.

➤ Podete variare gli aromi freschi, usare ad esempio: basilico, finocchietto