Spezzatino alla birra

Lo spezzatino, qua in Italia, è un piatto  delle stagione più fredde: autunno, inverno. Un stufato di carne molto conosciuto e che appartiene a ogni tipo di cucina nel mondo. Semplice, saporito e conviviale, una pietanza da cucinare in una sola pentola, meglio si usate una in ghisa.
Questo che vi propongo è caratteristico nella sua cottura per il uso della birra, tipico dei paesi nordici come il Belgio e la Irlanda.

La carne, in questo modo, con la aggiunta d'altri pochi ingredienti diventa una pietanza confortante. Come contorno provate con la polenta, le patate o un'altro vegetale di stagione di vostro gradimento.

 

          Ingredienti per 4 ò 5 persone:

     1 kg di manzo ( a modo di spezzatino)
     birra doppio malto (33 cl)
     pane di segale
     2 carote
     1 cipolla grande
     2 scalogni
     alloro
     timo fresco
     2 spicchi d'aglio
     olio EVO
     sale e pepe
     passata di pomodoro
     brodo di carne ( facoltativo)

Tagliate a tocchetti la cipolla, gli scalogni e tritate l'aglio. Nella pentola che cucinerete lo spezzatino, fate soffriggere la carne in 2-3 cucchiai di olio caldo, condite leggermente con del sale. Una volta fatto, togliete  la carne e collocatela in un piatto. Versate nella pentola gli odori e fateli soffriggere per qualche minuto. 

Tagliate le carote a rondelle spese dopo averle raschiate e versate anche loro nella pentola insieme ai rametti di timo e la foglia di alloro, mescolate e un minuto dopo aggiungete la carne. Lasciate insapore un po' e versate  la birra, con delicatezza. Mescolare bene il tutto e dopo alcuni secondi unite  dell'acqua o del brodo caldo fino a coprire quasi la carne. Versate un cucchiaio di passata di pomodoro, condite con il pepe macinato e del sale. Mescolate per bene e coprite la pentola. Passata più di un'ora collocare sopra la carne, una fetta del pane di segale e continuate la cottura fino alla cottura ottimale della carne.   

Cuocetelo a fuoco piuttosto basso o se preferite nel forno a 180 °C. Ci vorranno circa due ore di cottura.